第91章 糖醋排骨 (第1/2页)

这小醋精儿！
　　
　　南枝无奈摇摇头，眼底却盛满了细碎的笑意。
　　
　　她将第一张、也是目前唯一一张点单贴在墙上，随后取来剁成小块的肉排。
　　
　　排骨已经被冷水浸泡出血水，确保没有腥味。
　　
　　起锅烧油，放冰糖炒至融化，随后下排骨煸炒到通体金黄。
　　
　　加入热水、蒜、姜、酱油、料酒和醋，再大火焖煮至收汁。
　　
　　等待时，南枝也没闲着，继续教谢屿切菜的要领。
　　
　　谢屿问：
　　
　　“我怎么感觉你做的糖醋排骨不一样？”
　　
　　南枝边下刀，边解释：
　　
　　“糖醋排骨流传很广，且在川、浙、沪、淮扬这些菜系里做法各不相同。比如在沪菜里，特点就是加番茄酱，而在浙菜里，做法更加精细，口味偏重。不过前两者至少是烧菜，在川菜里，糖醋排骨则是凉菜。”
　　
　　“凉菜？糖醋排骨还能做凉菜？”
　　
　　谢屿觉得不可思议。
　　
　　“嗯，用炸收的手法，中途会加花椒增加麻味，通常作为开胃菜。”
　　
　　谢屿虚心听着。
　　
　　岛台后的南意和谢安安，也停下剥蒜的手，听得认真。
　　
　　谢屿：“那你做的方法属于淮扬菜？”
　　
　　“对，淮扬菜里的糖醋排骨算是集合了众家之长。最主要的是，它的口味适合大部分人，更具普适性。”
　　
　　【看到没？谢屿看南枝的眼神都变了，超级钦佩！】
　　
　　【我的崇拜之情也如滔滔江水！完全能理解谢屿！谁能想到半个月前我还在骂南枝垃圾演技？】
　　
　　【我之前还觉得菜单有点少，而且都是些家常菜，现在看来……是我想简单了大佬！】
　　
　　【南枝变化真的很大，现在的她走一步看三步，做事缜密，从前那个脑袋空空的南枝到底去哪儿了？】
　　
　　【可能比起演戏，南枝更喜欢下厨吧！所以南大厨，你到底什么时候转行啊！你以后继续当厨师我这辈子都不黑你！】
　　
　　【就我好奇南枝到底擅长多少菜系吗？讲起里面细节头头是道的。】
　　
　　【懂不代表会，专业厨师这辈子精通一个菜系就很厉害了！】
　　
　　……
　　
　　其实谢屿也好奇。
　　
　　但碍于镜头，他没有贸然问这些隐私。
　　
　　“是这样切对吗？”
　　
　　话题又回到最初。
　　
　　等排骨快好时，南枝掐着时间，取来切好的土豆丝，以青椒为配菜，大火快炒。
　　
　　酸辣土豆丝起锅，糖醋排骨也刚刚好。
　　
　　谢屿将它端到传菜口，摇响铃铛。
　　
　　很快戚佩儿从窗口出现。
　　
　　她看到两盘菜，先咽了咽口水，内心不断默念“这是客人的”、“这是客人的”……
　　
　　然后以专业服务员的优秀素养，单手端盘，微笑扬声：
　　
　　“上菜了！”
　　
　　清亮的声音伴随浓郁香气而至。
　　
　　此时店里只有一桌客人，坐着一位卷毛大妈和她家孙子。
　　
　　大妈瞧着60来岁，穿着闲适，大概是附近的居民。
　　
　　她家小孙子大概5、6岁，比较调皮，一直在椅子爬上爬下，时不时就用好奇眼神打量玩耍中的庆希、戚章，看样子是想加入他们。
　　
　　但卷毛大妈并不是个溺爱孙子的奶奶，对此絮絮叨叨个不停：
　　
　　“吃饭就好好吃饭，别总想着东跑西跑！也是你自己说要出来吃，奶奶才挑了这家新开的店，你要是敢不吃完试试？让你爸回家请你吃竹笋炒肉！”
　　
　　

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