第406章 小南师傅上线！ (第2/2页)

不如简单点儿，让他直接从西红柿炒蛋之类的家常菜开始学起，体验一下做菜的乐趣？
　　
　　南枝最后还是把决定权交给了南意，告诉他两个方案，并分别陈述利弊。
　　
　　“……一一觉得呢？”
　　
　　南意：“妈妈以前是怎么学的？”
　　
　　冷不丁地提问，把南枝拽回了那段暗无天日的记忆里。
　　
　　对于初初步入厨艺一途的南枝来说，要想在最短时间内，完成别人几年的学习进度，那必然要付出更多倍的努力。
　　
　　就拿练习刀工来说，她长期会在腰间别一把刀，睁眼摸刀，闭眼摸刀，到最后已经熟悉到可以蒙眼切菜，刀与人俨然一体。
　　
　　在这样近乎疯魔的坚持里，她才一点点走出来，走到后来的巅峰位置。
　　
　　或许是时间太久远，以至于南枝竟然从那段黑暗历史里，琢磨出了一点甜味。
　　
　　短暂地恍然失神后，南枝拽回思绪，告诉南意：
　　
　　“我是从练刀工开始的。”
　　
　　“那我也要跟妈妈一样！”
　　
　　南意小脸儿坚毅，燃烧着熊熊的斗志！
　　
　　南枝自然不可能去挫伤他的信心，便点点头，挑了把小巧些的刀，又挑了几个土豆。
　　
　　南枝：“先从土豆练习吧。”
　　
　　永年楼的库房备有足够多的食材，这里面不止是供给客人的，也有专门拿来给厨师们做练习用的——
　　
　　永年楼至今仍沿用了传统的师徒传承制，所以后厨有大量的年轻厨师，这些人基本都是从工资微薄的学徒做起，然后经过大量的练习、观摩、进步……最后才成长为能够独当一面的厨师。
　　
　　这样的做法，虽然会让厨师的学习进度缓慢，也让酒楼的投入变大，但也会让厨师的基本功特别扎实，对永年楼的忠诚度也高，出现跳槽的情况特别少。
　　
　　此时，南意已经握着他的小刀，严肃地看着面前的土豆。
　　
　　他、他该做什么？
　　
　　南枝叹气：“这是没有处理过的土豆，你不应该先把它们洗干净削皮吗？”
　　
　　南意：“哦哦。”
　　
　　这个他熟。
　　
　　之前他们开南家小馆的时候，南意就打过不少下手，给土豆削皮技能很熟练，可以做得又快又好。
　　
　　他动作麻利，很快就把几个土豆洗出来、削好皮，干干净净的摆在案板上。
　　
　　南枝指挥他：“切成片。”
　　
　　南意手忙脚乱地按着土豆，想要下刀。
　　
　　“你的握刀姿势不对，会切到手。”
　　
　　南枝一一讲解着要领。
　　
　　南意进步得很快。
　　
　　只要南枝提醒一遍，他就不会再犯同样的错误。
　　
　　南枝颇觉欣慰。
　　
　　但这不妨碍她对待南意时越来越严格——
　　
　　“土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要来回拉扯。”
　　
　　“如果手臂力量不足，那就把速度放慢点，没有人和你争抢。”
　　
　　“左手别放得太近，手指头不想要了？”
　　
　　“对，就是这样。”
　　
　　“……”
　　
　　不远处，宋林站了许久。
　　
　　他看着南枝认真而专注的侧脸，不由得想起了另外一个人，和曾经作为学徒的时光。
　　
　　终究是回不去了。